Tom Christensen er landbrugsuddannet og drev frem til 2007 en gård, der havde været i familiens eje i fire generationer.
Gården havde 12 ansatte og omfattede 340 hektar jord og 500 avlssøer. Det var en opgave, der virkelig krævede en ekstraordinær indsats hver evig eneste dag uden afbræk af ferier eller andet. Men Tom var vokset op med det. Han havde hjulpet til, stort set siden han kunne gå.
”Og det var derfor også en kolossal beslutning at træffe, den dag vi valgte at sætte gården til salg,” siger Tom Christensen.
Gården blev solgt i 2007 – uden at han vidste, hvad fremtiden skulle bringe. Med sig havde han penge fra gården og en mindre entreprenørvirksomhed, der blandt andet bestod af en lang række maskiner. En bekendt ringede efterfølgende og fortalte, at han havde en gård til salg ikke langt fra Toms familiegård. Og Tom slog til.
Tom har altid været nysgerrig og deltog ved en tilfældighed i et erfamøde, som var sat i værk af nogle lokale vinbønder. Og her fik han ideen til det at etablere en vingård. Jorden han havde købt var ideel til vindyrkning, og Tom så det som en spændende udfordring.
”Jeg har kun et handicap, når jeg får en god idé, så forfølger jeg den altid. Der er i min verden alt for kort fra idé til handling,” siger Tom Christensen med et smil.
Den første vinstok blev plantet i 2008.
”Og siden er det bare gået derudaf,” siger Tom Christensen. ”Vi har nu 17.000 vinstokke, og der kommer flere til, og nu udvider vi også med andre konsumvarer – blandt andet kirsebær, og så har vi også forpagtet en frugtplantage, så vi kan få afgrøder derfra,” tilføjer Tom Christensen.
Projektet giver meget opmærksomhed, og det er noget, der tænder Tom Christensen.
”Vinstokkene gror vildt hurtigt, og folk følger med og er meget interesserede – de er glade og begejstrede og følger aktivt med i udviklingen, og netop dette element giver mig rigtig meget energi i dagligdagen,” siger han.
Passion er meget afgørende
”Vi er mange folk om projektet, og nogle kommer også og hjælper til, fordi de synes, det er et spændende projekt at være en del af. Og så kommer de naturligvis også med til høstfesten, som er en årlig begivenhed for dem, der har hjulpet til hen over året,” siger Tom Christensen.
Tom er ikke uddannet vinmager, og derfor har han via sit netværk fået fat i Stefan Laible. Stefan er uddannet viningeniør i Tyskland og en dygtig ung fyr, der er vokset op på en vingård i Tyskland. Han ser det som en enestående mulighed for at være med til at bygge en vingård op fra grunden.
”Stefans rolle er altafgørende for projektet, for vinen skal jo være god, og det er jo nøglestenen i vores forretning. Derfor har det også været vigtigt for os, at der er kommet en person til, som i den grad har passion for det at lave god vin,” siger Tom Christensen.
Der findes i dag en masse hobbyvinavlere i Danmark, og mange af disse nyder at komme forbi og tale med Stefan og få gode råd til det at dyrke god vin.
”Vi ser det ikke som konkurrence, men mere som erfaringsudveksling, med det for øje, at Danmark skal blive i stand til at dyrke god vin i fremtiden,” siger Tom Christensen.
Ingen luftkasteller
På gården bliver der afprøvet mange forskellige sorter, for at se hvilke der egner sig bedst til vores klima i Danmark. Sorterne er fordelt på røde, hvide og spisedruer. ”Vi vælger så de sorter der gror bedst og som laver en god vin – vi vil ikke fylde vores fremstilling op på en masse fine tillægsord sammensat med jord, vind og vejr. Vi vil bare producere noget vin, som folk kan lide,” siger Tom Christensen.
”Jeg tror, at det at producere vin i ét område frem for et andet bygger på traditioner. Jeg har selv levet i mange år efter traditioner, og det kommer der ikke særlig meget fornyelse ud af. Fornyelse kommer kun, hvis man hopper ud i noget nyt, og det er præcis det, vi gør,” tilføjer han.
”Mange følger naturligvis med i produktionen, og fra høsten i 2010 forventer vi at kunne flaske cirka 6000 flasker vin. Dem afsætter vi så blandt andet via hjemmesiden. Dog kan man maks. reservere 36 flasker. Vi ønsker at brede det så vidt muligt ud, og vores intention er selvfølgelig også at få distribueret vores flasker via vinhandlere.”
Alle har alle kasketter på
Der er meget at gøre på vingården. Stokkene skal beskæres, planterne skal plantes, druerne skal plukkes osv. Det er der syv personer tilknyttet til dagligt – heriblandt gårdens altmuligmand Henry. Han er en ældre herre, der nyder at være en del af projektet – og han er virkelig en person, der kan alt mulig med hænderne.
”Han er vores seniordirektør og står for vores seniorgruppe,” siger Tom Christensen og tilføjer:
”Jeg ville rigtig gerne have en masse af hans slags, for han er meget dygtig og utrolig engageret.”
Toms søster arbejder også fuldtid på gården, og hun står blandt andet for rundvisning samt for den lille gård butik, som har åbent to gange i ugen. Sidste år havde gården 1500 besøgende, og alle var meget begejstrede, siger søsteren Betina Christensen, der – når hun ikke laver rundvisning – er at finde i marken for at passe og pleje vinstokkene.
Fantastisk beliggenhed
En rundtur i markerne gør det vanskeligt ikke at blive grebet af Toms store engagement. Gården er placeret på det naturskønne Røsnæs, og fra markerne har man en helt fantastisk udsigt over Kalundborg Fjord. Ser man mod nord, kan man se Samsø, ser man mod syd kan man se ned gennem Storebælt til broen, og vender man sig om og ser mod vest, kan man i det fjerne skimte Sejerø. Der er ikke noget at sige til, at folk gerne vil med ud i markerne.
Kommunen har taget rigtig godt imod projektet
”Vi får en masse opbakning og en smule erhvervsstøtte herfra, og det er meget afgørende, at vi ikke møder modstand, men de ser det naturligvis også som en mulighed for at få øget turisme til Røsnæs,” siger Tom Christensen
Med den fart Tom har på, vil man givet inden længe opleve god dansk vin i butikkerne.Plukket, produceret og tappet på Dyrehøj Vingård. Engagement, tempo, omgivelser og passion taler i hvert fald herfor.
Fakta
Dyrehøj Vingård ligger på Røsnæs-halvøen ved Kalundborg.
Med 17.000 vinstokke er det landets største vingård.
Der er mulighed for rundvisning hver dag (vigtigt at bestille tid). En rundvisning består af en tur i vinmarkerne, på besøg i vindestilleriet og så selvfølgelig vinsmagning.
På stedet findes der også en charmerende gårdbutik, der har åbent søndag fra 13 til 17 i vintermånederne.
Læs mere på www.dyrehoj-vingaard.dk